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不使用手机号码注册知乎，而是使用邮箱进行注册，可以按照以下步骤操作。
1、访问知乎官网，点击“注册”按钮。
2、在注册页面选择邮箱注册。
3、输入自己的邮箱地址，设置密码和确认密码。
4、输入图片验证码或者语音验证码。
5、点击“发送验证邮件”，然后去自己的邮箱查收验证邮件。
6、在邮件中点击确认链接或者输入验证码，完成注册。
知乎可能会要求绑定手机号以确保账户安全，但并非必须使用手机号注册，如果看到相关提示，可以选择跳过或用邮箱进行验证和绑定，如果遇到问题，可以联系知乎的客服寻求帮助，以上步骤仅供参考，建议查看知乎最新的注册流程以确保准确性。